２月５日(日)参加者の皆様を迎え味噌作りワークショップ。
上写真は、煮大豆と米麹を合わせたもの



米麹と大豆を合わせて摺潰し樽に詰める作業です。


1.２日前に作った米麹が薄い綿をまとったように出来ていました。




2.米麹をパレットから出してほぐす




３、ほぐした米麹と塩をよく混ぜる




4.茹でた大豆をざるにあげる




5.大豆を広げて冷す




6.大豆と米麹を混ぜる








7.大豆と米麹を混ぜたものを摺り潰し樽に詰める




8.最後はすべての道具を洗ってお片づけ




これから１０〜１２ヶ月熟成させます。
美味しいお味噌になりますように。