月2~3回 作家企画展開催  『Style-Hug Gallery 』    器のギャラリー JR原宿竹下口より徒歩5分 /副都心線 北参道より徒歩7分
by claudia8
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春のお食事会〜4月3日
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中園晋作展開催中の4月3日、中園さんの器を使って春のお食事会。
昨日は強風と雨で春の嵐。。。
電車が止まるくらいの悪天候の中、ご予約のお客様がいらしてくれました。


お料理は、旬のお野菜を使った滋味深い料理を作る夕顔の藤間さん。
仕事がとっても丁寧で、器も料理の材料も優しく扱う手付きを見ているとほ〜〜〜っと和みます。


○お品書き

・食前酒  三宝柑のサングリア
  スペイン産の白ワインに、柚子に似た香りを持つ春の柑橘「三宝柑」をつけ込みました。

・山うどとそら豆の煮合わせ
  野性的なあじあわいの山うど、翡翠色が美しいそら豆
  かつをと昆布のお出汁で素材ごとに炊き上げました

・卯の花の春キャベツ蒸し
  干し椎茸、枸杞の実を合わせた卯の花を、春キャベツの柔らかな瑞々しさで包みました
・新じゃが芋の胡麻よごし
  土に触れた時の記憶を繋ぐ新じゃが芋、そのほくほくとした食感に黒胡麻の滋味がひろがります
・春かぶとクレソンとデコポンの自家製番茶オイル和え
  番茶の香りをうつした風味豊かなオイルで、春のかぶのしっとりとした歯触り、
  クレソンの清涼感、デコポンの上品な甘味を結びました

・菜の花と小えびのおこわ
  小えびと昆布のお出汁がきいたおこわに、青々ほろ苦い喜びの菜の花と胡桃のコクを散りばめました
・桜のお吸いもの
  桜がしとやかに香る、澄んだ味わいのかつを出汁ベースのお吸いもの

・京番茶
  独特の香ばしさと、さっぱりとした味わいが特徴のお番茶です


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ゆっくりとお食事をして、その後はゆっくりと器を見ていただきました。
「美味しかった〜」「癒されました」「器の使い方が参考になった」と声をいただき
嬉しい会になりました。
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by claudia8 | 2013-04-04 14:06 | お食事会
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